导语：想要健康的度过今年夏天，改善一下初夏的饮食，来对抗未来盛夏的烦躁、胸闷，大家趁初夏的气温还不是那么的炽热，为闷热、烦躁的夏天早做好打算，饮食的时候一定要多吃一些降火、润肺的食物，才能安心、凉爽的过完这个夏天。

今天和大家来说一种特别的蔬菜，它一般生长在水边，并且还是一种很爱长小蚂蟥的植物，可是在广东它却是无数人心目中的白月光，爱吃的人还不少，尤其是到了冬季煲汤十分的鲜甜。

它即是江湖俗称的“西洋菜”，下面奉上西洋菜的做法以及功效。

西洋菜的食用价值参考

虽然对于我国来说，西洋菜是一种入侵物种。但是它的食用价值也是不容小视的，在进入我国之前，在欧洲很多国家它就已经成为了一种很常见的食材了，并且还有着十分悠久的食用历史。

据说古罗马人就特别爱吃西洋菜，他们还把西洋菜视为挚爱，吃起豆瓣菜来食量惊人。因为古罗马人认为多吃西洋菜不仅可以让人变得聪明，甚至还可以预防秃顶。

在欧洲国家的人吃西洋菜是很注重其原汁原味的，因此他们的吃法和我国有所不同，一般都是把它做成沙拉，或者是蔬菜酱、蔬菜浓汤来吃。甚至他们还很流行生吃西洋菜，就是把它清洗干净了，然后把它和面包、奶油等一起直接吃。

可是在国内，对西洋菜的吃法还是以熟食为主。最常见的就是用它来煲汤喝了，像广东人就特别喜欢用西洋菜来煲排骨汤、炖猪脚汤等。当然了，也可以用它来清炒、煮汤喝等，吃法也是非常多样的。

在广东地区有一味老火汤——西洋菜鲜陈肾猪骨，这是几乎遍布广东大街小巷各大小菜馆的一道经典美食了，民间认为它具有润肺止咳的作用，还对于咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等都有效果，因此爱吃的人特别多。

不过对于许多的外地人来说，他们都是难以接受西洋菜的。笔者之前也曾和朋友在市场购买了一次西洋菜。但是自哪以后就没再敢买了，因为把买回来的西洋菜放在脸盆里面泡了一会儿，拿出来以后居然看到水里面有好多条小蚂蟥，把我们两吓一大跳，直接把菜都给扔掉了。

“西洋菜”是什么？

在广东地区，西洋菜无疑是家喻户晓的一种蔬菜了，也是在菜市场很常见的蔬菜。特别是它的季节性很强，在冬季就会大量上市，尤其是在春节前后许多当地人都会购买来吃。

西洋菜在国内好像就广东、广西等少数省份的人爱吃，而它的学名叫豆瓣菜，是来自十字花科的一种植物。

要知道，十字花科可是很庞大的一个家族，并且出自这个家族的大多数都是可以当蔬菜吃得。

比如各种白菜，还有甘蓝、萝卜、油菜、花椰菜等等，都是来自十字花科的。

 而西洋菜是属于十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，它原产自欧洲地区，在19世纪的时候经葡萄牙人传入我国。

而在当时一般称呼葡萄牙人为“西洋人”，其中豆瓣菜又是西洋人爱种植和食用的一种蔬菜，于是就称之为“西洋菜”了，这种叫法一直延续至今。

不过也并不是所有的地方都叫它西洋菜，这种蔬菜在国内南方分布很广。

其作为一种外来物种，有着极强的生命力。

基本上有水 的地方都能生长，在水田边、水沟里、湖边、沼泽地等有水的地方都能存活，并且还是多年生的植物，一长就是一大片，所以在民间的叫法也很多，比如荷兰芥、凉菜、水白菜、水蔊菜、水生菜、水田菜、水田芥、无心菜等等。

但西洋菜分布虽然广泛，也就是在广东地区被当成蔬菜种植和食用，在很多其他的地方都是被农民当成了恶性杂草。很多地方的人都是不敢食用的，就是因为它的生长环境特殊，容易在这种植物上长有小蚂蟥。

作为一种小众的蔬菜，西洋菜在市场上的占有率确实不高，也就是在广东的一些城市里有售卖，其他地方都是难以见到它的。这也导致认识西洋菜的人不多，不少人第一次吃它还会嫌弃它的辛辣味而不能接受。

但如果多吃几次，对其更了解以后，就会爱上它而不能自拔。